Ruptura, estoque e perdas são temas cruciais à sustentabilidade dos negócios no varejo alimentar. Empresários e executivos, reunidos durante a segunda edição da série GIC Amplia WebTalk, aprofundaram a análise e debate sobre as três variáveis chave na busca da excelência da operação. Mas, acima de tudo, indicaram caminhos e estratégias para vencer o desafio diário na gestão integrada nas lojas físicas e interface com as vendas digitais.
“Este evento leva conteúdo de alto nível a todo o varejo brasileiro, o que considero um ponto super relevante. A gente passa por um momento justamente de pensar e repensar estratégias. Hoje, um tema que a pandemia trouxe mais uma vez à tona, é olhar estoques, ruptura, o que dentro desse ambiente competitivo se torna cada vez mais relevante”, avalia o Presidente da Sociedade Brasileira de Varejo e Consumo (SBVC), Eduardo Terra.
Terra foi o moderador do debate que reuniu o Diretor de Operações do Tenda Atacado, Fernando Alfano, o Coordenador do Comitê de Prevenção de Perdas da Associação Catarinense de Supermercados (ACATS), Airton Said, também Gerente de Auditoria e Prevenção de Perdas da Angeloni Supermercados, e o CEO da GIC Brasil, Irineu Fernandes, anfitrião do webinar, intitulado Excelência no Varejo: Estoque Ideal e Combate à Ruptura e que foi ao ar em agosto.
O CEO da GIC Brasil destacou que o debate é essencial não apenas para o varejo alimentar nacional, como também para o mercado latino-americano. “Foi especial, porque fizemos a primeira transmissão para a América Latina toda”, afirmou o empreendedor, autor do livro Os rumos do varejo no Século XXI, Pandemia e Transformação, que está sendo lançado em agosto pela Poligrafia Editora, como parte da coleção Varejo em Foco.
Administrar níveis de estoque representa um ajuste fino diário para a operação do varejo. “Você não pode resolver o problema da ruptura de uma forma radical, que é simplesmente elevando os níveis de estoque, porque você passa a ter outro problema. O varejo não pode ter níveis elevados de estoque. A gente sabe que os juros voltaram a subir, capital de giro é um assunto sério para o varejo. Esse equilíbrio, esse trabalho de malabarista, é um pouquinho o que todos nós fazemos”, explicou Eduardo Terra.
O representante da ACATS destacou a importância de equacionar ao máximo a gestão de estoques para liberar as operações para a atividade fim. Ele pondera que o menor tempo possível gasto resolvendo problemas de depósito resulta em maior disponibilidade para atender o cliente no salão da loja. “Quanto mais fluida estiver a operação, melhor você consegue ter a operação frente a frente para o cliente, dando a ele o melhor atendimento possível”, afirmou Airton Said.
A integração das diferentes áreas que compõem as redes de varejo e o uso de tecnologias aumenta o poder de combate aos riscos da operação. Foi o que indicou o Diretor de Operações do Tenda Atacado, citando o trabalho conjunto de diferentes setores, como o comercial, operações, prevenção de perdas, logística e abastecimento, que tem papel relevante para a operação. Os temas ruptura, estoque e perdas foram destacados como críticos ao setor pelo executivo.
“Acho que medir é o primeiro passo para a gente sensibilizar a todos no processo do quanto tudo isso é relevante. Poucos temas são tão críticos como esse para que a gente possa de fato investir, treinar, mobilizar pessoas”, afirmou Eduardo Terra. “Estamos em momento de evolução muito forte nos processos de combate de rupturas, que é o maior inimigo da operação varejista”, complementou o CEO da GIC Brasil.
“Convido todos os varejistas a que enfrentem seus problemas operacionais com tecnologia. Com certeza, vão aumentar os lucros, a satisfação do consumidor e certamente isso gera ganhos para a cadeia e para o mundo. E friso sempre, que além de não ter ruptura, a loja fica muito mais bonita quando ela é padronizada, quando ela é endereçada, quando sabemos onde estão os produtos, quais produtos devem estar expostos, na quantidade certa, no lugar certo”, completa Irineu Fernandes.
Por: Nilson Brandão | CONTEÚDO EVOLUTIVO